これはいいですね。 Apple らしいくとてもシンプルですし、バックアップ方法も自分がやりたかった事とあっていました。
バックアップを行った各時点のファイルがすべて見えるのですが、変化がなかったファイルまで毎回コピーされる訳ではありません。 詳しくはわかりませんが、管理にはハードリンクのような事と extended attribute も使用しているようです。 その辺りの関係でバックアップ先に制限ができたのかもしれないなと思いました。
気になったのは、元の場所に戻すのは簡単ですが、別な場所にしたい場合はどうすればよいのか？できないのでしょうかね？